近期，鸡蛋价格持续上涨，引发市场关注。根据农业农村部监测数据，5月份全国鸡蛋批发价和零售价分别为每公斤9.2元和9.88元，环比分别上涨14.14%和9.53%，同比分别上涨17.05%和7.39%。这一数据标志着鸡蛋价格同比结束了连续15个月的下降走势。
在北京新发地农产品批发市场，六月初每斤鸡蛋的批发价格已达到5.5元。这一价格比五月初上涨了26%左右，同比涨幅接近80%，是近5年同期的最高水平。市场分析认为，蛋价大幅上涨，除了端午节需求的拉动，供应也出现了阶段性偏紧。
供应偏紧的状况在数据上得到印证。卓创资讯分析师王金玉表示，监测数据显示，2026年5月份，全国在产蛋鸡存栏量降至12.79亿只，环比降幅1.24%，同比降幅4.24%。同时，养殖企业库存天数普遍维持在0至1天，市场供应整体偏紧。
价格上涨带动上游养殖端扭亏为盈。据农业农村部监测，5月份全国大部分蛋鸡养殖场户实现了盈利，每斤鸡蛋盈利约0.5元-1.2元。在河北邯郸馆陶县一家存栏59万只蛋鸡的养殖基地，负责人表示企业目前处于满负荷生产状态。
该基地公司经理张殿旺介绍，去年鸡蛋行情低迷，每斤鸡蛋亏损0.4元到0.6元，企业因此淘汰了5%左右的低产蛋鸡。一些小型养殖企业更是大量、集中性地淘汰老鸡、压缩养殖规模。老鸡大量淘汰、新鸡开产不足，导致养殖端产能收缩。河北馆陶县多家鸡蛋收购贸易企业反映，近期本地蛋源收紧、收蛋难度加大。
对于未来走势，专家分析指出，端午节前鸡蛋消费保持偏旺，支撑蛋价小幅上涨。中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员朱宁表示，端午节前蛋价仍有震荡小涨可能。
然而，随着节日备货结束，市场需求将逐步转弱。同时，南方进入梅雨季节后，高温高湿天气会增加鸡蛋储存难度，贸易商采购将趋于谨慎。综合来看，未来鸡蛋价格预计将逐渐趋稳，呈现小幅震荡走势。
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