中国抹茶产业的崛起。
2025 年，中国抹茶产量占到了全球抹茶产量的约七成。但日本品牌却占据了全球高端抹茶市场六成的份额。
提及抹茶，大家所熟知的几乎都是日本抹茶。
在日本，抹茶是附加值极高的产业。茶农出售原材料的价格在 20 元 / 公斤左右，而制成抹茶后，每 50 克的价格就可以达到 50-400 元，价格翻了 300 倍以上。
好在近几年，中国抹茶产业开始崛起。2025 年数据显示，中国抹茶产量突破 12000 吨，占全球抹茶总量近 70%，仅铜仁的一座工厂就能供应全球近 1/4 的产能；而日本茶生产相关协会的统计显示，日本在 2024 年共产出了 5336 吨抹茶，预计 2025 年的产量将有所减少。
这个产业的世界格局，正在悄悄发生变化。
01工业化助力中国抹茶
抹茶，是一个既古老又现代的产业。
抹茶源自我国南宋的"末茶"，"末"就是将茶叶研磨成粉末的意思，后传入日本。至明代，中国放弃了粉末茶，转而发展叶泡体系，日本抹茶与茶道则发展至今，成为了在地文化特色。
1990 年前后，茶饮料在日本开始流行，抹茶也成了主流口味之一。至 2000 年后，抹茶在日本逐渐形成了各类成熟的产品应用形态，譬如抹茶冰淇淋、抹茶拿铁、抹茶蛋糕等。2001 年，星巴克推出了抹茶奶油星冰乐，抹茶逐渐被世界范围内的消费者所认知。
英敏特十年前的报告就显示，全球在 2012-2016 年掀起了一阵抹茶热，其中抹茶风味在烘焙类新品占比更是高达 21.6%，增速远高于全球。
可以说，抹茶是被中国、日本、美国三大市场共同培育起来的产业。
中国茶叶流通协会数据显示，2025 年全球抹茶总量 17600 吨、市场规模突破 47 亿美元，中国作为全球抹茶最大生产国，2025 年全国抹茶总量突破 12000 吨，占全球抹茶总量近 70%。
贵州铜仁是中国最大的抹茶产地，2024 年抹茶产量为 1200 吨，其中出口 210 吨；而到 2025 年，铜仁抹茶产量已达 2500 吨，出口量更是攀升至 1300 吨。
另一重要产地浙江，在今年 1-2 月抹茶出口量达到了 330.5 吨，同比增长了 8.9 倍，形成了以"径山抹茶六小龙"为代表的企业集群。
中国抹茶产业崛起背后，是工业化的推动。
优质抹茶的颗粒细度需达到 800-1000 目，约为奶粉颗粒 1/10 大小，靠传统石磨难以快速增产，需要依靠超微粉碎机、低温球磨机、气流粉碎机等精密装备。早年抹茶核心设备，诸如碾茶生产线、超微粉碎机多依赖日本进口，且造价不菲，单条产线往往售价上千万。
2018 年，浙江大学茶叶研究所与"红五环"制茶装备股份有限公司研制了国内首条连续化的抹茶生产线，由此打破了日本在连续化加工领域的技术垄断；2020 年，低温超微研磨设备实现自主研发，将抹茶细度稳定提升至 1200 目；2023 年，智能温控杀青系统投入使用，实现茶青营养与色泽的精准锁鲜。
上述技术突破，让抹茶的大规模生产有了可行性。
贵茶集团在铜仁江口县投资的"世界抹茶超级工厂"，年产能达 4000 吨，可满足全球近四分之一的需求。也正是这座超级工厂，让贵茶集团的抹茶产品成为拼多多热门商品。
02超级工厂改变山区小城
江口位于武陵山区腹地，梵净山东麓，常住人口不到 20 万，气候与环境非常适合制作抹茶的茶树生长。2017 年，贵茶集团落户江口，次年便建成贵茶产业园，打造了大型抹茶单体精制车间。
一年后，铜仁就被授予"中国抹茶之都"的称号。
超级工厂改变了这座小城。
随着工厂产能逐渐饱满，对茶叶需求量的日益提高，越来越多的江口人回到了本地。江口大部分茶园已使用双人式采茶机或背负式采茶机，但这座不足 20 万人口的小城依然面临劳动力短缺。
2022 年开设拼多多旗舰店以来，贵茶集团销售复合年均增长率达到 88%。客单价也呈逐年增长的趋势。贵茶集团董事长蒙祖德透露，为了降低抹茶粉的使用门槛，他们还在研发抹茶浓缩液、商用抹茶机器等。
产量的迅速提升，为消费端带来更多助力。
行业垂直媒体咖门发布的《2026 中国饮品行业产品报告》显示，2025 年统计的 42 个茶饮品牌中，27 个推出了抹茶产品，占比超六成；收录抹茶新品 102 款，在含茶产品中的占比从 2024 年的 6.3% 升至 7.6%。
沃尔玛旗下自有品牌"沃集鲜"推出"抹茶季"，在社交媒体上进行大规模推广，针对喜欢"淡抹"和浓抹的不同消费者，分别推出了不同的口味，并注明"使用贵州铜仁梵净山产区的千目抹茶，最大限度保留抹茶的本真香气"。
山姆、盒马、七鲜等精品超市也分别在抹茶口味产品上发力。
除了贵州铜仁，抹茶的另一大核心产区浙江径山也不遑多让。瑞幸推抹茶系列时打出"原产地，鲜活季"，明确标注原料来自浙江径山；沪上阿姨直接打出"浙江径山一级抹茶"，为产品做信任背书。
市面上已经开始出现单独以抹茶作为特色的品牌。专做抹茶的九十葉已经有超过 70 家门店，THE MATCH TOKYO、麻布屋等抹茶专门店也开始在中国扩散。
贵州品牌去茶山的招牌产品是干酪贵州铜仁抹茶、芭乐生椰贵州铜仁抹茶，以独具地域特色的风味赢得大量拥趸。
其实，除了中国和日本这两大传统市场，抹茶的风也在近两年刮到了欧美。
034.5 倍价差我们离日本还有多大差距？
前段时间，TikTok 上一支爆红短视频描绘了 Z 世代男性新"造型标准"——身穿半拉链毛衣，手握冰抹茶拿铁。
该视频获得了超过 57 万转发，390 万点赞，引起大量模仿，成为网络热潮。
2025 年，英国增长最快的零售品牌就是一个抹茶饮品品牌—— PerfectTed。
PerfectTed 创立于 2021 年，并于 2023 年因参加英国创业真人秀《Dragons ‘ Den》而快速走红。在这个节目中，品牌两位联合创始人 Marisa Poster 和 Teddie Levenfiche 向投资人介绍了 PerfectTed 的故事，并获得多位嘉宾争相投资。
据最新数据，PerfectTed 的复合年增长率达到了 559%，其 2025 年营收为 960 万英镑（约人民币 9050 万元），估值高达 1.4 亿英镑（约人民币 13.19 亿元）。
美国咖啡品牌 Blank Street Coffee 更是因其抹茶类产品爆红，将品牌名中的" Coffee "去掉，并将整体品牌视觉和门店设计围绕代表着抹茶的绿色重新设计。
Research Nester 报告显示，2025 年全球抹茶市场规模已超过 31.3 亿美元，预计到 2035 年将达到 54 亿美元，年复合增长率约 5.6%。
市场机遇在前，国产抹茶正在迅速抢占日本抹茶的市场份额。
日本茶农平均年龄达 68 岁，随着老茶农退休，年轻一代普遍不愿接班，日本茶农的数量从 2000 年的 5.3 万锐减至 2020 年的 1.2 万，不少茶园大面积弃置。到了 2023 年，日本抹茶产量已降至 2008 年的不足八成。
相比之下，贵州产区通过多批次采摘和现代化生产线，实现了抹茶的全年稳定供应，且生产成本仅为日本的 1/4，今年上半年首次大规模出口日本。
日本企业将有限的本土原料优先用于高端抹茶的供给和出口，维持品牌溢价。
而中低端市场，如餐饮原料、速溶抹茶等则依赖中国进口。例如，日本 7-11 便利店的抹茶冰淇淋，其原料 80% 都来自中国。
但抹茶的头部产品和品牌，仍旧集中在日本。
根据中国农业农村部中农促茶产业分会发布的数据，2024 年，日本抹茶产品出口均价达到了 36 美元 / 公斤，同期中国抹茶出口均价仅有 8 美元 / 公斤。
随着技术进步和规模化生产，我们有理由相信中国抹茶会迎头赶上，并逐渐重构全球的抹茶产业链。
更大的现实意义是，在铜仁和径山，曾经贫瘠的农田变成了茶园，洁净的工厂流水线正将抹茶的魅力散发到全世界，并给予茶农们更富足的生活。
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